公告：全网最全资源一手掌握,虚拟资源知识付费资源首选！！！
欢迎您访问本网站，请
了解更多！
北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺
作者：访客日期：2015-09-14浏览：725分类：综合教程
炸酱面介绍：
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
炸酱面一般分抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。
菜品提供：
王体，中国烹饪协会会员，中级营养师，中国餐饮业职业经理人。2004年获天津泰达国际美食文化节金牌，2005年天津首届营养餐大赛金牌。现任天津百饺圆餐饮投资有限公司连锁本部原料质量询调专员。擅长餐饮市场定位、新菜品的研究开发。
下载地址
下载地址：此资源已隐藏，需要会员评论才能够下载哦！
猜你还喜欢
- 03-07 纯度设计装修资料超清无水印60G效果图全套
- 01-24 斐讯路由器刷机教程工具固件资料精选合集固件降级方法
- 01-11 【游戏教程】全网首发王者荣耀最新S9攻略教程
- 01-11 【装修教程】室内家居装饰装潢施工工艺视频教程装修家装水电木工吊顶工艺视频25G
- 12-19 安卓手机数据照片误删除找回恢复工具软件带教程
- 12-06 今日头条推广视频教程自媒体推广引流短视频制作0基础教学
- 06-26 设计必备！某天猫店在售整店20000G设计资源！可以学习可倒卖（价值一万元）
- 06-06 【吴建东】核雕技法全套讲座
- 06-04 【装修图片】装修风格大全，给准备装修房子的朋友
- 05-04 【代练教程】王者荣耀入门到精通视频教程 青铜到砖石
- 04-26 【代练教程】英雄联盟近百G的lol王牌代练教程
- 03-23 鲍豪斯烫发理论基础知识高清讲座（新手必学）
取消回复欢迎 你 发表评论:
- 会员中心
- 资源搜索
- 网站分类
暂无评论，来添加一个吧。