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【易钟】如何做一名点菜高手
作者：访客日期：2013-05-18浏览：547分类：名师讲座
俗话说："挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。"
如果服务人员点菜推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额一般能增加5%~10%。同时点菜师的出现对饭店及时推出创新菜也有帮助。
本课程为您提供服务员成为点菜高手的相关知识。课程从怎样为宾客点好菜入手，为进餐厅用餐的宾客提供热情、周到的点菜服务；通过点菜的八步曲，为宾客提供其所需要的菜肴，获得宾客的认同；做为服务人员，要了解酒店的产品，充分了解顾客的类型、消费需求及动机，适时的介绍合适的菜品；掌握点菜的六大方式，知道顾客的不同需求心理；学习点菜服务中的四个关键点，通过细致的观察，善于聆听，用有技巧的服务语言，让顾客喜欢自己的服务，给顾客舒适的感觉。课程结合丰富的案例，给您实际工作提供借鉴和帮助。
学习要点：
1、点菜八步曲
2、了解自己的产品
3、了解顾客的动机、消费类型、消费需求
4、点菜的六大方式
5、观察顾客，了解其需求
6、善于聆听顾客的意见
7、服务点菜语言技巧及询问方式
8、如何推介菜品
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