公告：全网最全资源一手掌握,虚拟资源知识付费资源首选！！！
欢迎您访问本网站，请
了解更多！
【刘光启】餐饮管理组合-菜品成本双路控制法
作者：访客日期：2012-09-14浏览：2382分类：名师讲座
《餐饮管理组合-菜品成本双路控制法》内容介绍：
《餐饮管理组合--菜品成本双路控制法》内容介绍： 偷工减料，夹带藏掖；顾客心疼，老板头疼； 查找漏洞，分析成本；标准管理，提高效益。 几十种原料，几百种菜；近千位顾客，几万元钱。怎样控制住菜品成本？怎样确定合适的价位？怎样稳定菜品的质量？怎样让客人觉得超值服务？
《菜品成本双路控制法》从两个方向考查成本。 一个方向，定原料配比，查进货价格，把握理论直接原料成本率； 另一个方向，抓住厨房进货和餐厅收款，算出每天的实际直接原材料成本率。两相对照，再小的纰漏也能查出破绽，再大的问题也能找到解决的方法和窍门。这个方法能让我们清晰地感觉出吃到客人嘴里的真实价值，筛选菜品，为餐厅留下一个最有竞争力的无形资产--优秀菜单。
下载地址
下载地址：此资源已隐藏，需要会员评论才能够下载哦！
- 上一篇：【龙永图】战略机遇期与中国企业的发展
- 下一篇：【崔自三】经销商的开发与管理
猜你还喜欢
- 10-06 【庞中华】庞中华硬笔书法教程
- 10-06 【王新陆】解读中医
- 10-27 【田英章】毛笔书法专业教程_欧体楷书学习ch3b
- 09-10 【幼儿童话】安徒生童话全集mp3版【19CD】ch3b
- 11-01 【运营入门到精通课程】手把手教你做运营
- 10-30 杜云生-《销售=收入》销售致富圣经全集
- 10-30 【姚工】分型分析之V型反转
- 10-30 【读书】好奇心
- 10-30 【地理学习】高中地理
- 10-30 【江宏】追踪主力动向，测量主力筹码
- 10-30 【无门问禅】稳定盈利 趋势通道平台战法
- 10-28 【探索孔子的哲理】经营幸福快乐人生
取消回复欢迎 你 发表评论:
- 会员中心
- 资源搜索
- 网站分类
暂无评论，来添加一个吧。