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【匡家庆】餐饮饭店发展走势与经营策略
作者：访客日期：2012-09-29浏览：4102分类：名师讲座
《餐饮饭店发展走势与经营策略》内容介绍：
第一讲餐饮业态/市场分析 1.餐饮市场特点分析 2.国营/民营餐饮现状比较 3．残酷的现实 4．冷静的思考 第二讲餐饮盈利策略之一：思路决定出路 1．换个角度看餐饮 2．餐饮业是个什么样的行业 3．餐饮经营的新理念 4．餐饮产品的新概念 第三讲餐饮盈利策略之二：摸清市场，找准方向 1．餐饮市场多种业态并存 2．业态变化，巧抓市场是根本 3．研究市场的办法 4．餐饮营销管理的四个关键 第四讲餐饮盈利策略之三：创造体验，环境为首 1．环境质量内涵分析 2．主题餐厅 餐饮业一道亮丽的风景 3．文化竞争是餐饮发展之路 餐饮盈利策略之四：口味创新，敢为天下先 1．找对特色项目 2．什么是创新菜 3．菜肴创新的基本方法 第五讲餐饮盈利策略之五：追求卓越服务提升服务品质 1．顾客对餐饮服务的基本要求 2．顾客最讨厌的服务 3．顾客追求的服务 卓越服务 （1）规范化服务 （2）个性化服务 （3）精细化服务 第六讲餐饮盈利策略之六：务实管理减本降耗 1．管理者应该管什么？ 2．餐饮管理工作的重点 3．制定标准减本降耗 4．务实管理，创B利润
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